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Denominacin: JEFE DE PARTIDA Departamento: Cocina Funcin general: El jefe de partida es el profesional que se responsabiliza de la planificacin, organizacin y supervisin de la partida o seccin de la cocina a su cargo. Se trata, por lo tanto, de una figura intermedia en la jerarqua profesional de la cocina, situada entre el jefe de cocina y otros cocineros, auxiliares y ayudantes de cocina. Funciones especficas: Coordina la partida o seccin de la cocina que se encuentra bajo su responsabilidad. E...

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